Feijão Branco

Feijão é uma coisa que não pode faltar aqui em casa. Pelo menos de segunda a sexta o feijão é sagrado (rs). Então, pra variar o cardápio, resolvi experimentar um feijão diferente: o branco.

Muita gente consome esse tipo de feijão em forma de salada. Mas eu experimentei num restaurante ele cozido normal, como fazemos com o feijão carioca ou o preto, e resolvi experimentar. Virei fã!

Eu preparo como faço o feijão comum. Deixo de molho de um dia para o outro. Coloco na panela de pressão coberto com água e uma folha de louro. Deixo cozinhar por cerca de 15 minutos. A partir desse ponto verifico a água e a maciez do feijão. Depois é só temperar. Eu gosto de colocar linguiça calabreza, bacon, cebola, alho, pimenta do reino, cheiro verde. Mas aí é o gosto de cada um.

Hummmmmmmmmmmmm!!!

E vejam só: não é que o feijão branco, além de ter uma grande quantidade de ferro, ainda tem uma proteína que retarda a absorção de açúcares no sangue!!! Tuuudoooo!
Mas isso só acontece se ele for ingerido na forma de farinha, que é bem fácil de fazer em casa. Tirei a receita do site do Globo Repórter:

Lave o feijão e deixe-o secar no sol ou sobre o papel toalha. Nunca no forno porque, segundo  a nutricionista Renata Ramos, da Universidade do Vale dos Sinos (Unisinos), o feijão só tem efeito emagrecedor se não for cozido. Mas atenção: como pode ser tóxico, o feijão só deve ser consumido cru em quantidades mínimas. 
Depois do feijão seco triture no liquidificador e peneirar. Se quiser a farinha bem fininha, pode passar também no processador. É bom fazer em pequenas quantidades que para o extrato não fique velho e deixe de fazer o efeito desejado.
A farinha de feijão deve ser consumida meia hora antes das refeições: ingerir uma colher pequena, rasa, de farinha de feijão diluída em água. Essa mistura vai garantir que parte do carboidrato da refeição, cerca de 20%, não seja absorvida pelo nosso organismo.
"O estudo mais recente que comprova que a farinha de feijão ajuda a emagrecer foi feito pela Universidade da Califórnia, em Los Angeles. Ao todo, 50 adultos obesos fizeram uma dieta saudável, mas apenas metade recebeu farinha de feijão antes das refeições. A outra parte, sem saber, recebeu farinha sem efeito. 
Depois de oito semanas, quem ingeriu o extrato de feijão-branco estava, em média, 1,7kg mais magro e com o nível de triglicerídeos três vezes menor do que os que receberam só o placebo. 
Mas outros estudos registram perdas de peso de até 4% em apenas 30 dias. O bom é que, além de emagrecer, o extrato de feijão-branco também ajuda a prevenir o diabetes."